وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015 وصفات اكلات بالصور 2015 - وصفات طبخ بالصور 2015, وصفات طبخ جديدة 2015, وصفات اكلات 2015

إضافة رد
قديم منذ /21-05-2012   #1

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم الاول

الكسترد الثلجي
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

المقادير:

4 اكواب ونصف الكوب من الحليب
نصف كوب من السكر
ملعقة طعام من برش الليمون
نصف كوب من السكر
4 بيضات في حرارة الغرفة
فانيلا
3 ملاعق طعام من الدقيق
فاكهة معلبة او فاكهة طازجة مسلوقة

التحضير:

يغلى الحليب مع السكر وبرش الليمون، يخفق بياض البيض جيدا حتى يتكثف، يمكن اضافة ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار اليه اذا شئت، يضاف البيض المخفوق ملعقة تلو الاخرى، الى الحليب المغلى يطهى المزيج لبضعة ثوان ثم يرفع عن النار، يحتفظ ببقية الحليب جانبا.

يخفق صفار البيض تضاف اليه الفانيلا مع الدقيق ونصف كوب من السكر، يحرك المزيج جيدا،يضاف هذا المزيج الى الحليب الباقي ويغلى معه مع ضرورة التحريك باستمرار،يبسط القليل من بياض البيض المسلوق فوق الكاسترد البارد.

ثم يزين الطبق بالمزيد من الفاكهة ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

عصير أربع فواكه
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012
المقادير

4 موز قطع صغيرة (مقشر)
2 كوب عصير برتقال مثلج
½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب ماء بارد
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)

الطريقة

- تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة.


يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه بحلقات من فواكه مختلفة.


حساء العدس
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

المقادير

2 كوب عدس (أحمر) (أصفر)
5 ملعقة كبيرة زيت خضار
1 بصل كبير مفري
1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

- يُغسل العدس بالماء جيدا.
- تُوضع 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة ويُحمر البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.
- يُضاف المرق والعدس ويُترك حتى يغلي.
- تُخفف درجة الحرارة ويُترك المرق لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة.
- عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يُضاف الملح والفلفل والكمون.
- تُخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
- يُبعد الحساء عن النار ثم يُصفى إما في مصفاة أو يُضرب في خلاط.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وتُحمر شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
- تُوضع شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
- تُزيَّن شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

يمكن الاستعاضة عن مرق الدجاج أو اللحم أو الضأن بمرق الخضار، ويمكن استخدام الماء فقط، ولكن بالطبع ستكون النتيجة مختلفة من حيث المذاق.

يسمى العدس بأحمر في بعض البلاد و أصفر في بلاد أخرى للون العدس نفسه، ولكن يوجد منه المائل للاصفرار والمائل للاحمرار وكذلك اللون الأخضر. ويمكن استخدام أي منها باتباع الخطوات نفسها.

لارتفاع قيمة العدس الغذائية يقدم في غالب الأحيان كطبق رئيسي



سلطة الروكا بالفطر
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

المقادير

6 باقات روكا
كوب أو كوبان من شرائح الفطر الطازج
100 جرام من جبن بارميزان المبشورة بقشارة البطاطا .

صلصة الليمون :

ربع كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من الزيت النباتى
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- تخلط كل المكونات مع بعضها فى وعاء زجاجى وتخض جيدا .

التحضير :

تغسل الروكا جيدا ثم تجمع مجددا فى باقات تقطع أوراقها وترصف مع اغصانها فى طبق سلطة ترصف شرائح الفطر حول الطبق بيشر جبن بارميزان فوق السلطة
ترش صلصة الليمون فوق السلطة مباشرة قبل تقديمها .
ملاحظة : اذا وضعت صلصة الليمون فوق السلطة قبل فترة طويلة من تقديمها ، تفقد الخضار هشاشتها ونضارتها


سلطة الكرنب ( الملفوف ) والجزر
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

المقادير


1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل

الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.



- السمبوسة
اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

المقادير :
أ- للحشو:
4/1 كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 بيض مسلوق
4/1 كوب بقدونس مفروم

ب- للعجين:

2/1 1 كوب دقيق
4/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء
ملح
زيت للقلي

الطريقة :
- للحشو:
- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
- يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم.
- يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.
- تترك جانباً حتى تبرد.

ب- للسمبوسة :

- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
- يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك وطري نوعاً ما.
- عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.
- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على فوطة ورقية ليتشرب.
ملحوظة:
• بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
• البهارات (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر) مطحون.











  رد مع اقتباس

قديم منذ /21-05-2012   #2

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

الكبسة

المكونات

بصل مقطع
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم

الطريقـة

- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
- يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.
- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.


لازانيا الخضار بالباشميل

المقادير

1- لصلصة الفلفل

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل

2- لصلصة الباشميل

6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض

3- للحشو

1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسى كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة


الطريقة

1- لصلصة الفلفل


-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.


2- للباشميل

- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


3- للحشو

- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.

لتحضير اللازانيا

- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.


كيكة على شكل البطيخ


اللوازم

تحتاجين لكيك فراولة جاهز
شوكولاته هيرشي حبيبات
جيلي أخضر + جيلي فراولة أحمر
كريمة مخفوقة

الطريقة :

اعملي الكيكة كما هو موضح على العلبة
وصبيها في قالب دائري طبعاً حتى تضبط الفكرة
ورشي شوية قطع من حبيبات الهيرشي ( لو تدحرجينها في خليط الكيك البودرة قبل أحسن )
حتى ما تغوص كثير للأسفل
وبعد ما تستوي وتبرد جهزي الكريما وقسميها نصفين
النصف الأول أضيفي له مسحوق الجيلي الأحمر حتى يتلون ( أضيفي ملعقة كبيرة بس ) المهم هو اللون
والنصف الثاني أضيفي له جيلي أخضر
الآن نأتي للتزيين وهو واضح في الصورة
على الأطراف الكريما الخضرا والأحمر فوق
وطبعاً الوجه نزينه بكم حبة هيرشي







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #3

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم الثاني


عصير الشهد


المقادير

1 شهد (شمام) حجم متوسط (3 كوب مكعبات)
3 كوب ماء
2/1 1 كوب سكر
5 حبات حبهان (هال)
2 عصير ليمون

الطريقة

- يُقشر الشهد و نتخلص من البذر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُوضع السكر والماء والحبهان (الهال) على نار متوسطة.
- عند البدء بالغليان يُضاف الليمون ويُترك لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
- يُخفق الشهد في خلاط ويُضاف قليل من الشراب (القطر) حتى يُصبح سائلاً.
- يُقلَّب باقي الشراب جيداً حتى يندمج ويُقدم مثلجاً



المهلبية

المقادير:

6 أكواب حليب
1 كوب سكر
2/1 كوب نشا
1 كوب ماء
2/1 كوب ماء زهر
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
2/1 كوب فستق حلبي
2/1 كوب معقود زهر البرتقال

طريقة التحضير:

يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار.

بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق.

يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.


عجة بالخضراوات


المقادير

بيض مخفوق
بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
فاصوليا خضراء مقطعة قطع صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
بصل أخضر مفروم خشن
جبن بارمزان مبشور (أو أي نوع آخر)
ملح وفلفل

الطريقة

- يوضع البيض المخفوق في وعاء عميق وتُضاف باقي المقادير ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُقلب الخليط جيداً حتى تندمج كل المكونات.
- يُصب الخليط في صينية فرن مستطيلة.
- توضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع حسب الرغبة.
- يمكن أن تُقدم دافئة أو باردة.


فتة اللحم بالزبادي

المقادير:

2/1 كيلو جرام لحم مكعبات بتلو أو ضانى من الفخذ أو السمانة .
1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات سميكة .
2 كوب أرز .
2/1 كوب صنوبر .
3 فصوص ثوم .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي .
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة ،أو سمن .
5-6 عبوة زبادي.
1 كوب خل .
2 خبز رقيق
1 ملعقة كبيرة طحينة .
1 ورق لاورا.
2 حبة حبهان.
2/1 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الرغبة) .
ملح و فلفل .

الطريقة

يقطع الخبز إلى مربعات 3 × 3 سم بإستخدام المقص . تحمر قطع الخبز فى الزيت أو السمن فى صينية للفرن حتى يصبح لونه ذهبي . يمكن أيضا خبز الخبز الشامى فى الفرن أو التوستر بدون زيت . يحمر الصنوبر فى الزيت أو السمن .
تسخن ملعقة سمن فى إناء كبير . يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف فصين ثوم مع الإستمرار فى التقليب لمدة 30 ثانية . يرفع عن النار .
تضاف مكعبات اللحم وتحمر قليلا حتى يصبح لونها مائل للبني. تضاف كمية من الماء تكفى لتغطى اللحم فى الإناء. تضاف البهارات وورق اللاورا والحبهان والخل وتترك لتغلي. يترك اللحم على النار حتى ينضج. ترفع قطع اللحم من الإناء مع الإحتفاظ بـ 1 – 2 كوب من مرقة اللحم .
أثناء سلق اللحم، يطهى الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية. يخلط الزبادي مع الطحينة وفص ثوم وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل .
يرص


الفتوش

المقادير:

2/1 خبز ،كبير الحجم
2 حبات خيار، متوسطة
2/1 خس، متوسطة
2/1 كوب بقدونس ،مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة نعناع ،أخضر ومفروم
3 حبات طماطم ،متوسطة وجامدة
1 حبة فجل
1 حبة بصل اخضر ،صغيرة
4 فصوص ثوم، مدقوق
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
2/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سماق
ملح و فلفل

الطريقة:

يقطع الخبز إلى مستطيلات ( 1× 2 سم ) ويحمص في التو ستر أو الفرن حتى يصبح الخبز
مقرمش.

يقطع الخس إلى شرائط ( 1 سم ).
يقطع الخيار و الفجل إلى شرائح ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين.
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ( 1/2x 1/2 سم ).
يخلط الخبزالمحمص مع الطماطم والخيار والفجل والخس والبقدونس والنعناع في وعاء متوسط.
يخلط الثوم المدقوق مع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل والزيت الزيتون ويضاف إلى وعاء السلطة ويرش السماق



شوربة الهليون والطماطم مع اللحم

المقـادير:

5 كوب أو 1250 مل ماء
1 مغلّف شوربة الهليون ماجي
75غ أو 1 حبّة جزر صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
100غ أو 1 حبّة طماطم صغيرة، مقشّرة، منزوعة منها البذور ومفرومة
100غ أو 1 كوب معكرونة تورتيلّيني بلحم العجل
1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج، مفروم
فلفل أسود حسب الذوق


طريقة التحضير:

يوضع الماء ومغلّف شوربة الهليون ماجي في قدرٍ كبير ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.

يُضاف الجزر، الطماطم ومعكرونة التورتيلّيني بلحم العجل وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو حتى تنضج معكرونة التورتيلّيني جيّداً.

يُضاف البقدونس وتُتبّل الشوربة بالفلفل ثم تُقدّم.


سلطة الفيتا

المقادير :

علبة صغيرة من جبن الفيتا مقطعة الي مربعات صغيرة - ملعقة خل- 4 ملاعق زيت زيتون - 5 حبات طماطم الصغيرة الحجم - ملح وفلفل أسود - حبة خس صغيرة .

طريقة التحضير :

- قطعي جبنة الفيتا الي مربعات صغيرة ثم إغسلي الطماطم جيدا ، وقطعيها الي أنصاف مستديرة .
- قطعي حبة الخس الي أوراق صغيرة ،وضعيها في صحن التقديم - ثم أخلطي الخل مع زيت الزيتون ، وتبليها
بالملح والفلفل الأسود .
- أضيفي قطع الطماطم ثم اسكبيها في صحن التقديم .
- أضيفي اليها قطع جبنة الفيتا ثم رشيها بالصلصة .







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #4

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

كعكة الشوكولاته بالفراولة


المقادير :

4/3 كوب دقيق كعك
4/1 ملعقة شاي بكربونات الصوديوم
4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
4/1 كوب سكر خشن
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا

التغطية :

9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
2/1 كوب ماء مثلج
3 ملعقة شاي سكر ناعم
1 ملعقة شاي زيت
4/1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة جيلاتين غير منكّه
3 ملعقة شاي ماء بارد
3 ملعقة شاي ماء مغلي
1 كوب زبادي مصفى
4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام )

طريقة التحضير :

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً.

انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً

اخفقي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة.

وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة .

ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة .

وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة.

أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة.

ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة.

اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة.

يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي :
لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة.

اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين.

اتركي الطبقة العليا جانباً.

ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم
ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة.

التغطية :

اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى.

في وعاء صغير آخر، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين.

في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي.

ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة، ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي.

سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة.

لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج.

التزيين :

زيني الكعكة بـ 12 قطعة فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة .







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #5

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم الثالث

كوكتيل فواكه

المقادير:

1 حبة موز
1 حبة كيوي
5 حبات فراولة (فريز)
2 ملعقة كبيرة قشطة
2/1 علبة × 397غ حليب المكثف المحلى
2 كرة آيس كريم

التحضير:

يقشر الموز والكيوي.

توضع الفواكه والآيس كريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في الخلاط، وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.

يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً.




ليالي لبنان

المقادير :

200 غرام بسكوت اي نوع
2 ملعقه زبده
2 كوب حليب
نص كوب سميد
مستكه وماء الورد والزهر
3 ملاعق سكر

للزينه:

كريما دريم ويب او قشطه
مكسرات وفواكه
وقطر العسل

طريقة التحضير:

في القلايه ضعي الزبده والبسكويت بعد ما تطحنيه قليلا وقلبيه حتى يتغير لونه.

ثم قسميه ورصيه في 3 زبديات .

ثم ضعي الحليب والسميد والمستكه وماء الورد والزهر وقلبه حتى تتماسك.

ثم صبي المزيج في ال 3 زبديات ( كاسات ) وضعيه في الثلاجه.

ولما يبرد ضعي عليه اما الدريم ويب او القشطه ثم المكسرات والفاكهه.

وحضري قطر العسل بوضع 3 ملاعق عسل مع 3 سكر مع كم قطرة من عصير الليمون وحركيهن على نار وسط حتى يختلف لونها.

واضيفي كوب ماء عليها وحركي على النار مره اخرى حتى يصبح متماسك واتركيه يبرد.



كرات بطاطس محشية

المقادير

بطاطس مسلوقة
بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)

للحشو

لبنة
جبن موتزاريلا مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل

الطريقة

- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.

التبولة

المقادير:

7اغصان من النعناع الأخضر، مفرمة فرما ناعما (نصف كوب).

500 غ من الطماطم، مغسولة ومفرومة فرما ناعما.

ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى.

كوبان من البقدونس المفرومة فرما ناعما.

نصف كوب من عصير الليمون الحامض.

ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة).

نصف كوب من زيت الزيتون.

ربع كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما.

رشة بهار ( حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

إغسلي البقدونس والنعناع جيدا وصفيهما.

إنقعي البرغل بالطماطم المفرومة مدة 20 دقيقة.

إفركي البصل المفروم بالملح والبهار.

إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.

إخلطي التبولة جيدا وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف



شوربة الذرة والبطاطس

الطريقة:

ضعي نصف كمية الفلفل والبطاطس والبصل والثوم في صحن فرني، ثم رشي المقادير بنصف كمية الزيت، واتركيها تتحمص لمدة نصف ساعة.

اخلطي بقية الفلفل الحار مع بقية زيت الزيتون، ثم رشي بها الخبز، واتركي المقادير في الفرن حتى يتحمص الخبز جيدا.

ضعي نصف كمية الذرة في حلة صغيرة، ثم ضعي النصف الآخر مع بقية الخضر والحليب في الخلاط الكهربائي، واطحني المقادير حتى تحصلي على شوربة ناعمة.

أنقليها الى الحلة، ثم أضيفي إليها المرق وبقية الذرة واتركيها على نار هادئة لربع ساعة، ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص بنكهة زيت الزيتون.


سباغيتي بالصلصة الحمراء

المقــادير:

مقادير الصلصة:

1 كوب معجون طماطم
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
4/1 كوب ماء دافئ

مقادير كرات اللحم:

1 كوب فتات الخبز
2/1 كوب حليب كارنيشن الطبيعي المركز
2/1 كلغ لحم ستيك (مفروم ناعم)
1ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)
1 بيضة (مخفوقة)
1 ملعقة كبيرة بقدونس (مقطع)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 بصلة صغيرة (مقطعة لقطع صغيرة)
3 ملاعق كبيرة زيت

بقية المقادير:

500غ معكرونة سباغيتي (مسلوقة)
1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)

طريقة التحضير:

تحضير الصلصة:

. يخلط معجون الطماطم مع مكعبا مرقة دجاج ماجي والماء، مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار هادئة

تحضير كرات اللحم:

يخلط فتات الخبز مع حليب طبيعي مركز جيداً في وعاء، ثم يضاف اللحم وبقية مقادير كرات اللحم.

يشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة.

تقلى كرات اللحم في 3 ملاعق من زيت الزيتون ثم ترفع وتضاف إلى صلصة الطماطم وتطهى لمدة 15 دقيقة.

يوضع السباغيتي في طبق تقديم ثم تصب فوقه كرات اللحم والصلصة وترش الجبنة المبشورة على السطح.


موزات لحم ضأن مع الأرز بالمكسرات

المقادير

4 موزات لحم ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم

الطريقة

-تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.


دجاج محمر (بروستد


المكونات

دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة
او البطاطس المقليه وخلطة كاتشب وخردل والمايونيز







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #6

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم الرابع

ارز بحليب

الكمية

10 اكواب الى 12 كوبا.

المقادير

كوب من الارز.
3 اكواب من الماء.
5 اكواب من الحليب.
15 ملعقة طعام من السكر.
ملعقتا طعام من ماء الورد.
ملعقتا طعام من ماء الزهر.
مربى الورد او مربى المشمش او عسل قشدة جاهزة من السوبر ماركت.

التحضير

يغسل الارز ويصفى، ثم يوضع في قدر مع 3 اكوب من الماء.

يطهى الارز فوق نار متوسطة حتى ينضج تماما ويمتص معظم الماء تقريبا.

يخلط السكر مع الحليب ويضاف تدريجيا الى الارز.

يطهى المزيج فوق نار متوسطة مع ضرورة التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية الى حين اضافة كل الحليب.

يترك المزيج فوق النار حتى يصبح كثيفا وتظهر فيه الفقاقيع.

تخفف النار ويتابع الطهو مع ضرورة الاستمرار في التحريك حتى يلتصق المزيج بمتن الملعقة المعدنية مما يدل على تكاثف المزيج.

تطفأ حينها النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر الى المزيج.

يسكب مزيج الارز بالحليب في اكواب الكاسترد ويترك جانبا حتى يبرد تماما.

تحفظ الاكواب في الثلاجة ويزين سطحها بالقشدة الطازجة ومربى الورد، كما يمكن تقديمها مع العسل او مربى المشمش.



الكنافة

المقادير

كيلو جرام كنافة رفيعة - اربع ملاعق سمن طبيعى كبيرة الحجم - نصف لتر قطر بنكهة الورد - كيلو جرام قشدة طبيعية - نصف كوب فستق حلبى مطحون خشنا .

الطريقة :

تترك الكنافة مغطاه بقماشة مبللة فى البراد لمدة 24 ساعة حتى لا تتشرب كثيرا من السمن ، ثم تقطع بسكين حاد قطعا صغيرة جدا ويسكب فوقها السمن الساخن جدا وترفع على النار عالية مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني الداكن ، تسقى بالقطر الدافئ وهى ساخنة ، وترفع من على النار ، يستمر التقليب حتى تتشرب القطر تمام .
تقسم إلى قمسين ، الأول يغرف فى طبق التقديم ويترك حتى يبرد تماما وتضاف القشدة لتغطى الكنافة ثم يضاف القسم الثاني ، ويجمل بالفستق الحلبي


الكوكتيل البارد

المقادير:

2موز
5حبات فراولة
3ملاعق حليب جاف
نصف لتر ماء بارد

الطريقة

نقطع الموز نضعة في الخلاط مع الفراولة ثم نضيف الحليب ثم الماء


فطائر بالجبنة

المقادير:

كأسان كبيران دقيق
نصف كأس صغير زيت
كأس صغير لبن رائب
ملعقة صغيرة سكر
مقدار قليل من الملح
ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة 2 إلى 3 ملاعق ماء للعجن
جبنة بيضاء للحشوة
نعناع أو شبت أو بقدونس
ممكن استخدام جبنة حلوم أو جبنة صفراء

طريقة التحضير:

توضع كمية الدقيق في زبدية ويضاف إليها الملح والسكر والخميرة .

تضاف كمية الزيت ويفرك الدقيق بالأصابع.

تضاف كمية اللبن الرائب وتعجن العجينة باليد ثم تغطى لمدة نصف ساعة .

تفرد قطع العجينة كل حبة على حده ثم تحشى كل حبة بملعقة متوسطة من الجبنة البيضاء والنعناع أو الشبت حسب الرغبة.

تعمل الحبات على شكل حبات السمبوسك أو أي شكل آخر.

بعد الانتهاء من عمل الحبات يدهن الوجه بالبيض المخفوق توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا


فلفل الوان محشي

المقادير:

2 كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم(شبنت)
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
8 حبة كبيرة فلفل حلو، أخضر أو ألوان

الطريقة

اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.

صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.3) قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.

أتركي الخليط جانباً .

أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.

افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.

إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج.

ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.

أضيفي المرق الى القدر.

ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،، مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر).

اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.

ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها . قدميه دافئة أو باردة كنوع المقبلات.


منسف لدعوات رمضان


المقادير:


دجاجتان
نصف كيلوغرام من لحم الكفتة المطحون
3 اكواب من الارز الطويل الحبة
نصف كوب من الصنوبر
نصف كوب من اللوز المقشر
كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
بهار، قرفة، كبش، قرنفل، فلفل اسود وملح
كوبان من الماء الساخن
ملعقتا طعام من الزبدة

التحضير:

ينقع الارز في الماء مع الملح لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويشطف، يترك جانبا لتصفية الماء.

يفرك الدجاج بالتوابل المذكورة أعلاه، ويترك لمدة ساعة، تربط ساقا كل دجاجة يخيط ويثبت الجانحان تحت الجسم.

تفرك كل دجاجة بملعقة طعام من الزبدة.

توضع الدجاجتان في صينية ويضاف اليهما كوبان من الماء الساخن، تغطى الصينية بورق الالمنيوم او يغطائها اذا كان لها غطاء.

يطهى الدجاج في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت او 180 درجة مئوية حتى ينضج، يرفع الغطاء او تنزع ورقة الالمنيوم، ويتابع الخبز حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون، يحفظ الدجاج ساخنا.

تخلط الكفتة مع الملح والبهار والقرفة والفلفل الاحمر، تحضر كرات صغيرة من هذا المزيج وتوضع في صينية مكسوة بالدقيق.

يقلى الصنوبر واللوز في الزيت ونقلان الى طبق، يستعمل الزيت مفسه لقلي كرات اللحم.

يسخن الحليب وتضاف اليه خيوط الزغفران وتترك منقوعة فيه.

يسخن الماء والملح في قدر اخرى وحين يبدأ الماء بالغليان يضاف اليه الارز ويسلق لمدة 6 دقائق، يغسل بعدها الارز بالماء البارد ويوضع في مصفاة حتى يجف.

يسكب الارز في صينية غير لاصقة ويصب فوقه الحليب، تغطى الصينية ويخبز الارو لمدة 20 الى 250 دقيقة في فرن درجة حرارته 400 فهرنهايت او 200 درجة مئوية مع الحرص على عدم حرقه،

تخرج الصينية من الفرن ويسكب الارز في طيق التقديم.







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #7

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم الخامس

تورتة قشدة التين


مقادير :

* الكمية تكفي 8 اشخاص .
* كوبان من الدقيق ( الطحين ).
* ثلاث ارباع الكوب من الزبدة في حرارة الغرفة.
* ثلاث ارباع الكوب من السكر الناعم .
* ثلاث ارباع ملعقة صغيرة من القرفة.
* رشة فانيلا .
* صفار بيضة واحدة.
* حبات كاملة من مربى التين .
* كوب من القشدة الطازجة.
* صلصة شوكولا.

التحضير :

يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والقرفة والفانيلا وصفار البيض في خلاط الطعام المزود معدنية للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط، تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
تحضير التورتات الصغيرة :
ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة سماكتها 1.5 سم .
تقسم العجينة الى دوائر في قالب صغير للتورتات.
يوخز قمر عجينة التورتات بالشوكة وتعاد الى قسم التجليد من الثلاجة وتحفظ لمدة ساعة .
تخبز التورتات في فرن حرارتة 350 درجة مئوية حتى يصبح سطحها وقمرها وردي اللون .
تترك التورتات حتى تبرد تماماَ .
ثم تحشى بمربى التين ونزين بالقشدة الطازجة المخفوفة وصلصة الشوكولا .
القشدة الطازجة :
كوب من القشدة الطازجة مع ربع كوب من السكر حيث تخفق القشدة مع السكر في الخلاط حتى تصبح مثل اللبنة .
توضع القشدة في كيس حلويات مزود في رأس زخرفياَ لتزيين تورتة .
صلصة الشوكولا :
يخلط 50 غرام من الشوكولا المذوبة مع معلقتين طعام من الزبدة للحصول على صلصة شوكولا حيث تسكب فوق التورتة



المامونية

المقادير:

كوب من السميد
كوب من السكر
6 اكواب من الماء
ملعقتا طعام من السمنة
نصف علبة من الزبدة (100غ) المذوبة
نصف كيلوغرام من الجبنة (عكاوي ومجدولة مصفاة من الملح) او جبنة موزاريلا
قرفة وفستق حلبي للزينة
نصف كوب من القطر

التحضير:

تسخن الزبدة مع السمنة في قدر حتى تذوبان تماما.

يضاف السميد ويقلى حتى يقشر قليلا، يضاف اليه السكر والماء ويخلط المزيج ويطهى بعد تغطيته على نار خفيفة حتى يمتص السميد الماء وانما يبقى رطبا.

يسخن كوب من القطر مع الجبنة في قدر ويطهى المزيج على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة وتصبح قشدية.

تسكب المأمونية في طبق شبه مسطح وترش عليها القرفة.

توضع فوقها الجبنة وتزين بالفستق الحلبي.

تقدم المأمونية ساخنة كفطور لذيذ.




كرات الدجاج بالمعكرونة مع صلصة البندورة والجبن

المقادير:

نصف كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
ملعقتا طعام او ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعما
ملح وبهار وفلفل ابيض
بيضة واحدة
نصف ساندويش خبز افرنجي منقوع بقليل من مرق الدجاج
زيت لقلي الكرات

صلصة البندورة
:

بصلة واحدة مفرومة
كوبان او ثلاثة اكواب من هريسة البندورة
ملعقتا طعام من الحبق الطازج
4 الى 5 ملاعق طعام من الزيت
فتوتشيني ( معكرونة) لتناولها مع الطبق

التحضير:

يوضع اللحم في وعاء ويضاف اليه الملح والتوابل والبصل والبيضة والبقدونس والخبز المنقوع، يخلط الكل معا.

تحضر كرات صغيرة اصغر من الجوز وتقلى في الزيت ثم تصفى وتوضع جانبا.

في قدر اخرى توضع 4 الى 5 ملاعق طعام من الزيت ويقلى فيها البصلو تضاف هريسة البندورة وبعض الملح واوراق الحبق الطازج، يطهى الكل معا للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.

تغمس كرات الدجاج في هذه الصلصة وتطهى لبعض الوقت.

تسلق المعكرونة حتى تصبح شبه ناضجة، تصفى من الماء وتقلى في القليل من الزبدة، ترصف المعكرونة في وسط الطبق وينثر فوقها القليل من جبنة البارميسان.

ترصف بعدها كرات الدجاج والصلصة حول المعكرونة، يقدم الطبق ساخنا بمثابة طبق رئيسي.


شرائح السمك مع صلصة الحبق

المقادير:

كيلوغرام من شرائح سمك الهامور او اللقز (200 غ وزن كل شريحة)

5 رؤوس بندورة( طماطم)
دقيق (طحين) وملح وفلفل اسود
نصف باقة من الحبق
نصف كوب من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم
4 الى 5 ملاعق طعام من عصير الليمون

التحضير:

يرش الملح والفلفل فوق شرائح السمك ثم تغمس في الدقيق ةتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

تحفظ شرائح السمك مغطاة جانبا حتى تيقى فاترة.

تقشر البندورة وتقطع الى شرائح وتنزع بذورها وترصف فوق ورق برشمان في صينية.

يرش فوقها الملح والفلفل الاسود وتدهن بزيت الزيتون.

تشوى البندورة في فرن حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى تتبخرالرطوبة منها.

تقدم البندورة المشوية مع السمك.

تسكب الصلصة فوق السمك ويقدم الطبق مع المعكرونة فارفالي (على شكل فراشة).

الصلصة:

يخلط الحبق المفروم مع الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الاسود.

تسكب هذه الصلصة فوق شرائح السمك.









  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #8

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم السادس


عصير التوت بالموز

المقادير:
3/4 كوب لبن خالى الدسم
1/2 كوب فراولة مجمدة وتوت مقطعان إلى شرائح
1/2 ثمرة موز
1/2 كوب مكعبات ثلج (اختيارى)

الطريقة:

- يوضع اللبن والتوت والموز فى الخلاط الكهربائى مع الخفق جيداً حتى يصبح الخليط سائلاً.
- يضاف الثلج لمن يرغب، ثم يخفق العصير مرة أخرى.


شوربة الشعيرية و الدجاج
هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 804x508.


*المقادير:


-1 بيضة مخفوقة
-5 كوب
-1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية
-200جرام صدر دجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة
-1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
-1 ملعقة كبيرة صلصة محار
-2 فصّ ثوم، مسحوقان
-2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
-2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة

*طريقة التحضير:
-تُحضّر عجة البيض، ثم تُلف وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع جانباً.
-يُضاف الماء ومغلف شوربة الدجاج بالشعيرية إلى قدر كبيرة. ثم يُغلى المزيج ويُحرّك.
-تضاف قطع الدجاج، وصلصلة الصويا الخفيفة، وصلصة المحار، والثوم، والزنجبيل.
-تُترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الدجاج طرياً. -تُضاف الكزبرة الطازجة وقطع عجة البيض وتُقدّم الشوربة .
-تحتوي صلصة الصويا الشائع استعمالها في المطبخ الآسيوي على تابل مالح، لونه بني داكن، ومكوّن من فول الصويا المخمر.
-تضفي نكهة حادة على مختلف أطباق الخضار واللحوم



بطاطا محشوة بالخضار والدجاج

الكمية تكفي 4 أشخاص :
4 رؤوس بطاطا متوسطة مغسولة ومجففة .
4 ملاعق طعام من الزيت .
4 ملاعق طعام من الجبنة المتنوعة (قشقوان وغرويير).
ملعقتا طعام من الزبدة .
نصف كيلو غرام من لحم الدجاج المقطع الى شرائح رفيعة وطويلة .
بصلة متوسطة مفرومة .
3 فصوص ثوم مهروسة .
رأس فلفل أخضر مفروم .
رأس فلفل أحمر مفروم .
نصف كوب من الذرة المعلبة .
ربع كوب من الكاتشاب .
ملعقة صغيرة من صلصلة وورشستر .
ملح وفلفل .

التحضير :

تدهن رؤوس البطاطا بالزيت وتوخز بواسطة الشوكة، تخبز رؤوس البطاط في الفرن أو المايكرووايف حتى تصبح طرية تماما َ .

يشق كل رأس بطاطا من الأعلى بواسطة السكين لمسافة 2 الى 3 سم . يحشى هذا الشق بالجبنة المتنوعة ويسخن رأس البطاطا حتى تذوب الجبنة .

تحضير الحشوة :

سخن الزبدة ويقلى فيها البصل والثوم . يضاف من ثم لحم الدجاج ويقلى المزيج حتى ينضج اللحم تماماَ .
يضاف بعدها الفلفل الأحمر والأخضر، والذرة، والكاتشاب، والملح، والفلفل، وصلصة وورشستر .
تحشى رؤؤس البطاطا بهذه الحشوة وتقدم ساخنة



سمك مشوي بالطحينة واللوز

المقادير:

سمكة كبيرة شعري أو هامور
نصف كوب دقيق
سبعة فصوص ثوم مدقوقة
ثلاث حبات ليمون
ثلاث بصلات
خمس ملاعق كبيرة طحينة
نصف كوب من عصير الليمون
نصف كوب لوز مقشر ومقلي
القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
أربع حبات طماطم مفرومة
كوب ونصف من الماء
ملح
فلفل
بهار

الطريقة:
تنظف السمكة وتجفف، ويمزج الدقيق مع الملح والبهار وتغطى به السمكة وتترك لمدة نصف ساعة.

يفرم البصل ناعما ويبشر الليمون مع قشره.

تغسل السمكة ليزول عنها الدقيق ثم تفرك ثانية بالملح والبهار.

تحشى السمكة بالبصل والليمون والثوم والكزبرة والطماطم، وتغلف بورق الألومنيوم، توضع في صينية، وتترك في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة حتى النضج.

تمزج الطحينة مع الماء وعصير الليمون والملح.

توضع السمكة في طبق ويصب عليها مزيج الطحينة وتزين باللوز ويقدم ساخنا مع الرز الأبيض



سلطة بالمايونيز

المقادير :

حبة خيار - ربع حبة فلفل رومي - بضع حلقات بصل - ملعقتا مايونيز كبيرتا الحجم - بهار - زيتون أسود .

الطريقة :

نقطع الخيار إلى دوائر ونقطع الفلفل الرومي الي مكعبات ثم نمزجها بالمايونيز ثم نضعها في الطبق ونزين بحلقات البصل وحبات الزيتون



حلوى محشو باللوز

المقادير:

كوبان من الدقيق لجميع الإستعلامات
ثلاثة أرباع كوب من الزيت
ملعقة طعام من مسحوق اليانسون
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ثلاثة أرباع كوب من الماء
ملعقتا طعام من ماء الزهر
كوب من الجوز
ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر

التحضير :

يوضع الدقيق في وعاء ويضاف اليه اليانسون الناعم والباكينغ باودر، ويخلط المزيج جيداَ.

يضاف اليه الزيت ويفرك الخليط بالأصابع . تضاف من ثم ملعقة طعام من ماء الزهر ويدعك الخليط جيداَ للحصول على كتلة واحدة .

تغطى العجينة بفوطة لمدة ساعة كاملة . يفرم الجوز ناعماَ ليصبح مثل البرغل الخشن، ثم يضاف اليه السكر وملعقة طعام من ماء الزهر . يخلط المزيج جيداَ .

تقرص العجينة الى أقراص صغيرة بحجم حبات الجوز . يرق كل قرص عجين ليصبح دائرة ثم يحشى بخليط الجوز ويطبق عليه ليصبح مثل السنبوسك .

يسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة وتقلى فيه الأقراص المحشوة حتى تحمر، ثم تغمس في القطر الفاتر وتقلب فيه ثلاث مرات.

ترفع الأقراص من القطر بملعقة ذات ثقوب وتصف في طبق بترتيب وتقدم باردة .

يمكنك إذا شئت حشو المغطس باللوز او الفستق الحلبي المقشر والمفروم .
ملاحظة : يستحسن ملئ المقلاة حتى نصفها بالزيت النظيف للحصول على مغطس جميل ولذيذ .
يمكن إضافة قليل من الماء خلال دعك العجين .







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #9

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم السابع

عصير الكيوي الاناناس

المقادير:

1 حبة كيوي .
1 علبة عصير أناناس .
أو كوب عصير اناناس طازج .

الطريقة:

يخلط في خلاط الكهرباء حتى يتجانس



عيش السرايا


المقادير :

القشطة القليلة الدسم:
250 جرام من خبز التوست.
كوب حليب بودرة خال من الدسم .
كوب ونصف من الماء.
نصف كوب من ماء الزهر.
العجينة :
200 جرام من خبز التوست.
كوب من السكر
ربع كوب من الماء
ملعقتان من ماء الورد.
ربع كوب من الفستق الحلبى المطحون .

طريقة التحضير

لتحضير القشطة الخفيفة الدسم : ذوبى الحليب بالماء ، فى وعاء وحركى باستمرار ، حتى درجة الغليان ، ازيلى أطراف الخبز القاسية ، أضيفيها إلى الحليب المغلي أمزجى مع التحريك لدقيقتين ، ثم أضيفي ماء الزهر واخلطي جيدا ، ثم ارفعي المزيج عن النار.
لتحضير العجينة

: انزعى أطراف الخبز اليابسة، ذوبي السكر في الماء ، وسخنيه حتى الغليان ، في مقلاة أخرى ، واسكبي نصف كوب من القطر وسخنيه حتى يسمر أعيدى خلط الكراميل مع بقية القطر. ادخلي فتات الخبز الطري ، واخلطي جيدا ، اتركي العجينة لتبرد ، في حرارة الغرفة بعدها اعجنيها بيديك حتى تصبح طرية ثم مديها في طبق وغطيها بالقشطة ، انثرى عليها الفستق الحلبي قبل تقديمها .


كعكة الجبنة


المقادير


- ثلث كوب زبدة .
- ثلث كوب سكر .
- بيضة واحدة .
- كوب وربع الكوب دقيق .

*مقادير خلطة كعكة الجبنة :

- علبة جبنة كيري كبيرة الحجم وزن 534 جراما .
- نصف كوب سكر .
- ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- نصف ملعقة فانيلا .
- 3 بيضات .

*للتزيين :
- كوب من قشطة اللبن الرائب ( sour cream ) .
- ملعقة سكر ، ملعقة صغيرة فانيلا ، كوب كرز معلب ( خاص للسطح ) ، او مربى فراولة .

*طريقة التحضير

-تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح بيضاء هشة ، تضاف بيضة واحدة الى الزبدة وتخفق ، ثم يضاف الدقيق ويعجن باطراف الاصابع حتى تتكون عجينة ،توضع العجينة في صينية الخبز ( الخاصة بالكعك ) ، وتفرد لتغطي الجوانب والحواف ، ثم توضع في فرن متوسط الحرارة مدة 01دقائق ، ثم تترك جانبا
-توضع الجبنة في الخلاط الكهربائي ، ويضاف اليها السكر وعصير الليمون والفانيلا وتخلط على سرعة متوسطة .
-يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى ( 3 بيضات ) مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح المخلوط ناعما .
-يصب الخليط في الصينية ( المبطنة بالعجين ) وتوضع في الفرن لمدة تتراوح من 03 الى04 دقيقة في حرارة متوسطة حتى تصبح متماسكة ، ثم تخرج وتترك جانبا .
-في اثناء فترة الخبز تلك تخلط قشدة اللبن الرائبة مع السكر والفانيلا ويغطى بها وجه الجبنة ،وتدخل الفرن ثانية لمدة
خمس دقائق ثم تخرج وتترك حتى تبرد ، تزين بالكرز ( الخاص) او مربى الفراولة



أرز بالكاري

المقادير :

2 ملعقة صغيرة زيت ذرة.
بصلة مقطعة.
175 جرام لحم أحمر مقطع مكعبات.
فص ثوم مطحون.
2 ملعقة صغيرة كاري.
100 جرام قرنبيط أو باذنجان مكعبات.
75 جرام بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات.
200 جرام طماطم مسلوقة ومقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة بوريه طماطم.
40 جرام عدس أو بازلاء.
حفنة من السكر البني.
110 ملم حساء لحم.
100جرام أرز.
ملح وفلفل.

الطريقة :ـ

سخني الزيت وحمري البصل.
ـ ضيفي اللحم وحمريه حتى يصبح لونه بنيا ثم اتركيه على نار هادئة.
ـ ضيفي الثوم وبودرة الكاري وقلبيه لمدة دقيقة.
ـ ضيفي البطاطس وباقي الخضر وبوريه الطماطم والعدس والسكر وحساء اللحم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة (حتى يتم النضج).
ـ بعد مرور 45 دقيقة ارفعي الخليط من على النار وضيفي الكاري مع قليل من الماء أو الحساء والملح.
ـ في هذه الأثناء اسلقي الأرز قدمي الأرز مع الخضر واللحم


معكرونة بالتونة

المقادير :ـ

125 جرام مكرونة.
175 جرام تونة مصفاه من الزيت.
ملعقة كبيرة بقدونس.
2 حبة زيتون أسود مقطع.
2 ثمرة طماطم مقطعة.
2 بصلة خضراء مقطعة.
مقدار من الصوص الجبن.
25 جرام خبز محمص.
25 جرام جبن تشيدر قليل الدسم.
توابل.

الطريقة :

اسلقي المكرونة لمدة 10 دقائق وصفيها ـ اخلطي المكرونة بباقي المقادير وزيني الطبق بالجبن المبشور وقطع الخبز المحمص والبقدونس.


سلطة مشكلة ولذيذة

المقادير:

باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير
طماطم مقطعة صغيرة
بصل أخضر قليل مقطع صغير
خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي
واحدة ملعقه مايونيز
قليل من الليمون
فص ثوم
وذرة ملح

الطريقة:

توضع كل الخضراوات في صينية بايركس، طبقه والطبقه الأخرى الخبز الناشف المقلي.


شوربة الجزر بالعدس والكراوية

المقادير :

لتر وربع خلاصة خضروات .
2 بصل مفروم .
2 فصوص ثوم مهروسه .
ملعقة طعام كمون .
6 حبات جزر او كيلو جزر مقطع شرائح
عودان كرفس مقطعان
كوبان ماء
نصف كوب عدس بني
8 شرائح خبز chiabata
ثلث كوب جبن بارمزان مبشور
فصان ثوم إضافيان
ملعقة شاي حبوب كراويه
ملعقتا طعام بقدونس مفروم
نصف كوب حليب

الطريقة :

نسخن نصف كوب من خلاصة الخضروات ونضيف إليها البصل والثوم والكمون .
بعد ان يذبل البصل نضيف الجزر والكرفس ونحرك لمدة خمس دقائق .
نضيف الكميه المتبقيه من خلاصة الخضروات والماء ونترك الشوربه تغلي لمدة 20 دقيقه.
نضيف العدس ونترك الشوربه تغلي لمدة 20 دقيقه إضافيه مع التحريك بين فتره واخرى .
نضع الخبز على صينية فرن ونرش عليه الجبن والثوم وحبوب الكراويه والبقدونس
ندخل الصينيه إلى الفرن ونتركها إلى ان يحمر السطح وتذوب الجبنه .
نقدم الشوربه وبجانبها الخبز بالثوم والكراويه .




قطائر السبانخ

المقادير:

كأسا دقيق
ملعقة خميرة سريعة الذوبان
ملعقة باكينج باودر وقليل من الملح
6 ملاعق زيت
ثلاثة أرباع كأس ماء

مقادير الحشوة:

صرتا سبانخ (تغسلان وتقطعان لقطع صغيرة)
بصلة مفرومة ناعما
ملح وفلفل أسود
ملعقة سماق صغيرة
عصير ليمونة صغيرة
ملعقتا زيت

طريقة التحضير:

1ـ ضعي الدقيق في زبدية مع الملح والخميرة والباكينج باودر.اضيفي الزيت واخلطي الدقيق بالأصابع ثم اضيفي الماء واستمري في العجن

2ـ اتركي العجين جانبا لمدة نصف ساعة، ثم مديه بالشوبك وقطعيه على شكل مثلث، ثم احشي كل قطعة بالحشوة







  رد مع اقتباس
قديم منذ /21-05-2012   #10

 
الصورة الرمزية بنت الاجواد
روح مُميّـز

بنت الاجواد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1175
 تاريخ التسجيل : Mar 2009
 المشاركات : 15,401

افتراضي رد: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012

اليوم الثامن

مشروبات

المقادير:

موزتان + ما بين 2 أو 3 أكواب من الفراولة + كمية مماثلة من المانغو المقطع إلى شرائح صغيرة + علبة عصير عنب أو مانغو، أو مشمس أو خوخ باردة + علبة متوسطة الحجم من الزبادي الخالي من الدسم + ملعقة عسل (يمكن الاستغناء عنها) + ملعقتان فستق مطحون (ايضا حسب الرغبة)

الطريقة:

توضع كل المقادير ما عدا الفستق في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا ثم تسكب في أكواب وتزين بالفستق المطحون. يمكنك ايضا تقسيم المكونات إلى قسمين. الأول يتكون من المانغو والثاني من الفراولة، وبعد خلطهما، كلا على حدة، تسكبينهما في آن واحد في كوب التقديم للحصول على لونين مختلفين


مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المقادير:

رأسان متوسطان من الباذنجان المدعبل
دجاجة وزنها كيلوغرام تقريبا
كوبان من الارز الامريكي
ربع كوب من اللوز
ربع كوب من الصنوبر
نصف موب من الزيت والزبدة
زيت لقلي شرائح الباذنجان
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او الابيض
نصف ملعقة صغيرة من البهار
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض لفرك لحم الدجاج المسلوق.

التحضير:

يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح متوسطة الحجم ( غير رقيقة كثيرا). يرش عليها الملح وتترك جانبا لمدة ساعة كاملة.

تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجف بمحارم المطبخ الورقية.

تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من فائض الزيت.

تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام ثم تقطع الى قطع صغيرة.

تفرك قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض وتترك جانبا.

في وعاء اخر ينقع الارز في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويغسل بالماء البارد ويصفى.

تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها الارز لمدة دقيقة كاملة، يضاف بعدها كوبان من مرقة الدجاج مع مزيج التوابل ويطهى الخليط حتى يمتص الارز كل الماء.

يحضر وعاء عميق مقاوم لحرارة الفرن له قعر دائري مثل القبة، تصف شرائح الباذنجان المقلية على جدران الوعاء ثم تسكب طبقة من الارز المسلوق وكمية من قطع الدجاج.

تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان ومن ثم طبقة من الارز.

يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق محتوى الوعاء ويغطى سطح الارز بورقة المنيوم ثم يخبز الوعاء في الفرن حتى يمتص الارز كل الماء.

يخرج الوعاء من الفرن ويترك جانبا ليرتاح نصف ساعة على ان يغطى بفوطة مطبخ في مكان فاتر.

يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم وتوزع فوقه يقية قطع الدجاج، يزين الطبق باللوز المقلي والصنوبر.

يقدم الطبق ساخنا مع السلطة الخضراء الطازجة.



يخنة الباميا مع اللحم

المقادير:

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
1 كيلوجرام لحم فخذ غنم (منزوع العظم ومقطع لمكعبات).
1 حبة بصل أبيض (مقطعة).
6 فصوص ثوم (مقطع ناعماً).
3 حبات قرنفل.
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
2/1 كيلوجرام باميا طازجة (منظفة).
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
1 كيلوجرام طماطم (مقشرة ومقطعة).
2 مكعب مرقة دجاج (مذوبان في 2/1 1 لتر ماء).
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.

طريقة التحضير:

يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن.
تضاف الباميا مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة.
يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج المذوبان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى.
يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل.
يقدم مع الأرز.



بابا غنوج

المقادير :ـ

1 باذنجان رومي كبيرة الحجم ـ 1 باقة من البقدونس والكزبرة الخضراء ـ بصلة كبيرة ـ ملعقة ثوم مفري متوسط ـ ملعقة كبيرة زيت سلطة ـ ملعقة صغيرة كمون ومثلها ملح ـ ملعقة كبيرة عصير ليمون ـ ملعقة كبيرة خل ـ نصف كوب طحينة بيضاء ـ 1 قرن فلفل أخضر حار ـ بضع وحدات من الزيتون الأسود أوراق النعناع للتجميل.

الطريقة :ـ

تشوي في صاجة الفرن الباذنجان والبصلة حتى ينضج وتلين فتقشر من القشرة الخارجية وتقطع قطعا متوسطة ، تغسل الخضر وتقطع قطعا متوسطة كذلك قرن الفلفل ينزع الكأس والبذور ويشطف ويقطع.
تخلط جميع مقادير البابا غنوج في الخلاط يضاف الطحينة والخل وعصير الليمون وزيت السلطة حتى تتجانس وتخلط جيدا ويضبط الطعم بالملح والكمون.
تصب في قالب بللوري عميق ويجمل الوجه بأنصاف الزيتون الأسود وأوراق النعناع ويوضع في الثلاجة لحين تقديم الطعام



لقمة القاضي

المقادير:

كأس دقيق -
كأس حليب سائل -
ملعقة صغيرة خميره -
ملعقة صغيره سكر-
ذرة ملح -
شراب للتحلية

الطريقة:

أمزجي المواد الناشفه مع بعض ومن ثم أسكبي عليها الحليب و هو دافئ ، أعجني المقادير جيدا ثم غطيها حتى تختمر ،
سخني الزيت ثم خذي بملعقة أو بيدك كره صغيره جدا من العجينه و ضعيها في الزيت و كرري العمليه عدة مرات حتى تنتهي الكميه ، أنتشلي لقمة القاضي من الزيت و ضعيها و هي ساخنه في الشيره ، ثم أنتشليها من الشيره و ضعيها في مصفاة للتخلص من الشيره الزائده، قدميها وهى ساخنه ...
يمكنك الإستغناء عن الشراب ورشها بالسكر البودر عند التقديم .








  رد مع اقتباس
إضافة رد


أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه لموضوع: اكلات رمضانيه سهله 2012,افطار رمضان,طريقه عمل افطا رمضاني جميل,عمل سحور 2012
الموضوع وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015
اكلات رمضانيه سهله 2012,طريقه عمل الارز باللحم على الطريقه السعوديه 2012 وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015
اكلات رمضانيه سهله 2012,طريقه عمل شيش الدجاج بالبريكا والاوريجانو 2012 وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015
اكلات رمضانيه سهله 2012,طريقه عمل كرات اللحم مع الأرز وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015
اكلات رمضانيه سهله 2012,طريقه عمل فطائر محشو بالزعتر وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015
اكلات رمضانيه سهله 2012,طريقه عمل يخنة كبة بالباذنجان وصفات اكلات سهله 2015 - وصفات طبخ سهله 2015

Privacy Policy - سياسة الخصوصية
الساعة الآن 09:07 AM.


Content Relevant URLs by vBSEO